Приложение 3: Научные исследования методов органического выращивания продуктов и их пищевой ценностиПрофессор Тони Нейдер, доктор медицинских наук и философии.За последние сто лет произошло много изменений в важных аспектах науки и технологии, занимающихся вопросами пищевых продуктов. Понятие питания также продвинулось на несколько этапов вперед. Если традиционно пища считалась просто источником калорий и строительного материала для организма, то исследования продемонстрировали важность витаминов, минералов, микроэлементов и различных метаболитов для здоровья, предупреждения заболеваний, правильного развития головного мозга и, соответственно, для активности. Понятие питательности, таким образом, изменилось от средства для выживания до жизненно важного элемента сферы здоровья, образования, экономики и даже национального и межнационального мира и процветания. Последние научные исследования продемонстрировали, что методы производства продуктов оказывают глубокое влияние на их компоненты и качество. Традиционные методы земледелия, использующие пестициды и удобрения, лишают почву и выращенные на ней растения некоторых важнейших ингредиентов, включая минералы, микроэлементы, углеродные цепочки метаболитов и т.д. Эти традиционные методы также создают дисбаланс в продуктах, добавляя в них слишком много одних химикатов и очень мало других. А вот органически выращенная продукция - полноценна и сбалансирована. О питательных веществах В качестве примера рассмотрим последствия, которые испытывает организм в результате недостаточного получения определенных микроэлементов:
А вот еще некоторые примеры преимущества органического сельского хозяйства по сравнению с недостатками традиционного:
4) Техники био-кристаллизации (согласно исследованим, проведенными Сельскохозяйственным Университетом г. Копенгагена) показали, что органически выращенные продукты, в отличие от традиционных, имеют белее упорядоченный кристаллический рисунок. Другими словами, они содержат меньше энтропии и больше порядка. 5) Овощи, выращенные обычными методами, содержат намного больше нитратов, чем органические продукты (по данным немецкого Федерального Института Защиты Потребителей). Эти нитраты в пищеварительном тракте человека превращаются в нитриты. А нитриты объединяются с аминами и образуют нитросамины, которые вызывают рак. 6) Пестициды, используемые в традиционном сельском хозяйстве, имеют молекулярную структуру, как у эстрогена, и, таким образом, оказывают гормональное воздействие на физиологию. Они вносят дисбаланс в структуры и функции тканей тела, включая и головной мозг, что может послужить причиной возникновения опухолей. 7) Рост количества случаев заболевания лимфомой, хронической лимфоцитной лейкемии и опухолей яичек (все это серьезные раковые заболевания) является, по меньшей мере, частично результатом повышенного использования химикатов в сельском хозяйстве (по данным Журнала Эпидемиологии и Здравоохранения). 8) Согласно Американской Ассоциации Здравоохранения, пестициды, используемые в традиционном сельском хозяйстве, связаны с заболеванием раком головного мозга, лейкемией, с неспособностью к обучению и другими расстройствами, Американская Ассоциации Здравоохранения сообщает, что эти химикаты ставят под большой риск детей, потому что растущая нервная система и организм ребенка наиболее чувствительны к этим элементам. Примерно один миллион американских детей, живущих на фермах или поблизости, находятся, как говорится ‘по шею в пестицидах’, получая их из загрязненного воздуха, воды, домашней пыли и даже от одежды, в которой их родители работают на полях. 9) Молоко, полученное органическими методами, содержит больше СЛК (сопряженных линолевых кислот), чем полученное традиционно. СЛК имеет противораковые свойства и способны предотвратить атеросклероз. 10) При сравнении уровня питательности традиционных продуктов и органических, исследователи обнаружили, что экологические фрукты содержат гораздо больше карболовых кислот. Растения естественным путем синтезируют фенолы для защиты от вредителей и болезней. Возможно, по причине того, что органические растения не обрабатывались химикатами, это побудило их создавать больше этих важных молекул в ответ на атаки вредителей. Эти феноловые составляющие, которые защищают растение, являются также и средством защиты человеческого организма. 11) Производство продуктов традиционными методами насыщает почву и грунтовые воды искусственными удобрениями (в основном нитратами), а также пестицидами и гербицидами. Эти элементы в питьевой воде так же являются причиной возникновения рака. 12) Метан (CH4) является одним наиболее важных газов, ответственных за глобальный парниковый эффект, а пятнадцать процентов (15%) всего выпущенного метана произошло по вине традиционного сельского хозяйства. 13) Было также продемонстрировано, что когда плоды убирают раньше, чем они созрели на растении, им не достает питательных веществ, которые образуются только когда плод поспевает естественным образом на дереве. Вот почему, фрукты и овощи, сорванные раньше времени и дозревающие уже во время транспортировки, не содержат все питательные вещества, в отличие от плодов, которые доставляются на рынок спелыми и недавно сорванными. Время уборки и доставки на рынок ведических органических продуктов Махариши будет занимать не более двух дней, чтобы дать плоду время накопить все питательные вещества. 14) И наконец, принципы производства органических продуктов не признает использование генетических модификаций. Повальное генетическое изменение продуктов является серьезной угрозой их чистоте. Опасность заключается в аллергичности и токсичности таких продуктов для человека и всех живых существ, в развитии организмов, стойких к антибиотикам, появлении ‘супер-сорняков’ и ‘супер-вредителей,’ развитии новых опасных патогенных микроорганизмов в растениях и почве, распространение новых видов, исчезновение биологической вариативности, развитие раковых заболеваний (как увеличение инсулинового фактора роста связано с использованием гормона rBGH), и другие последствия - экологические, этические и экономические, как краткосрочные, так и длительные. Врачи уже рекомендуют употреблять в пищу органические продукты всем людям, и, в частности, своим пациентам. Для полноценного развития тела и ума необходимы нормальное пищеварение и метаболизм. Составляющие элементы питания играют в этом решающую роль. Открытия современной науки ясно демонстрируют превосходство продуктов, органически выращенных, над теми, что были выращены с использованием традиционных методов. Человек не может использовать весь свой потенциал, если его ум и физиология плохо или недостаточно развиты из-за неправильного питания. В этом кроется причина недостаточного образования, плохого здоровья, преступлений и всех проблем в жизни нации и всего мира. И в результате жизнь продолжает идти в борьбе, напряжении и проблемах во всех ее сферах. Каждый человек имеет по истине космическую природу, и жизнь его может быть совершенной. Органически выращенные продукты способствуют развитию ума и тела, давая возможность всем органам чувств и действия функционировать должным образом, наделяют способностью глубокого мышления. Сбалансированное питание и усвоение Ведических органических продуктов Махариши раскрывают космическую реальность индивидуума, и он может жить в счастье, здоровье, постоянно расти и эволюционировать. От редактора: Для получения полной информации по мета-анализу влияния органического сельского хозяйства на питательную ценность продуктов, ознакомьтесь с нижеследующей научной работой, которая содержит ссылки на все исследования, проведенные за последние годы. Virginia Worthington, "Effect of Agricultural Methods on Nutritional Quality: A Comparison of Organic with Conventional Crops." Alternative Therapies, Vol.4, 1998, pp. 58-69.
Автор делает следующее заключение в своей статье: В результате этого анализа мы увидели, что органические продукты, как правило, содержат больше питательных веществ. Можно было бы, конечно, не обращать на это внимания, так как количество этих веществ в продуктах поистине мало. Например, когда в чем-то на 47% больше витамина С, то для большинства продуктов это составляет всего несколько миллиграммов. Неужели такая маленькая разница имеет значение? Несколько лет назад можно было бы отмахнуться от этих данных, но на сегодняшний день мы уже знаем, что существует взаимодействие между этими веществами, и даже самая небольшая разница в количестве уже имеет значение. Например, увеличение количества витамина С усиливает влияние витамина Е, фолиевой кислоты и железа. А повышение уровня витамина Е усиливает влияние селена и витамина А. Витамин А, в свою очередь усиливает влияние железа и так далее. Из-за существования таких взаимодействий, даже небольшое увеличение уровня питательных веществ (или соответственное понижение уровня токсичных веществ) в продуктах имеет гораздо больший эффект, чем можно было бы подумать. Целое всегда больше, чем просто сумма его частей. Так что даже небольшая разница в количестве может значить много. " Посетите следующие веб сайты (4/142001) для получения дополнительной информации по органическому земледелию и экологическим продуктам питания: Ведическое органическое сельское хозяйство Махариши Информационный центр по альтернативным системам земледелия, Национальная сельскохозяйственная библиотека Развитие стабильного сельского хозяйства, Исследования и образование по органическому сельскому хозяйству Экологическая научно-исследовательская организация Передача технологий, подходящих для сельской месности Биодинамическое земледелие и Ассоциация садоводства Информационный центр сельского хозяйства Исследовательская организация по вопросам экологического земледелия Исследования пищевых продуктов Проекты по экологическому сельскому хозяйству Земли США Органическое садоводство |
||||||||||||||||||||||||||||||||||
© Авторское право Всемирной Администрации Махариши
через природный
закон. Все права защищены.
